シャトー酒折ワイナリーからお届けするワイン生産者の”ナマ”の声が満載のブログです。

こんにちは。
シャトー酒折のブログです。

今日のシャトー酒折は、ワイナリーっぽさ全開でした！！！

自社農園のメルローがいい感じになってきていたのですが、少しバンプ病が発生していたことから、急遽、メルローを収穫→除梗破砕を行いました。

バンプとは、葡萄が熟して糖度が18度以上になると発生してくる病気です。
このバンプ、わずか２日くらいで、畑に広がってしまう怖い病気です。

去年はこいつのせいでえらい目にあいました…。詳しくは、過去のブログ、『酒折は冬です』を参照して下さい。

このバンプ病、日本のような高温多湿の地域に発生する病気で、欧米ではほとんど発生しないそうです。
…羨ましい。

今日は池川さんも急遽収穫に参戦してくださり、午前中に収穫を終わらせました。

池川さん曰く、今日収穫して良かった！ベストだそうです。

破砕したジュースは、酸と甘みがいい感じ！！！うまー！！でした。

今日、酵母を添加したので、明日から醗酵管理です。
…あ、私は明日からお盆休みです（笑）

酒折はこれからドンドン忙しくなってきます！！