搾汁前の液抜き

マスカットベリーA・キュベイケガワの搾汁準備です。
まずは液抜き。

以前、搾汁の話の時もお見せした、赤ワイン発酵用のタンクです。
開口部からワインを吸出し中。

このパイプの先はザル状のカバーで覆われており、果皮や種子をこしてワインだけを吸います。
マスカットベリーAは果皮が薄く、ザルが目詰まりを起こしやすいので、ゆっくりと一日かけてワインを抜き取ります。

明日、以前の話と同様に、果皮をバケツで掻き出して、プレスマシンに投入して搾ります。

大型タンクはこれが最後。
秋も深まり収穫期も終盤です。