また赤を搾る話

数日前にも似たような話を書きましたが、また赤ワインを搾っております。

今回は、この特殊タンクで発酵させたワインを搾ります。
このタンク、自動で回転する、でっかいコンクリートミキサーみたいな構造です。
発酵中は密閉されており、果皮と果汁を混ぜるためにグルグル回します。

そして、搾汁のために果皮を取り出すときは、写真のように側面のフタを開けて回転させます。
内部にらせん状の羽根が付いており、回すと自動的に果皮が排出される仕組みです。

このように一度プラスチックの容器に移して・・・。

バケツでプレスマシンへ投入します。
ベリーＡの皮は薄く、プレスマシンの「ザル」が詰まりやすいので、時々プレスマシンを回転させて、詰まりを防ぎながらゆっくり搾っていきます。

投入前の果皮です。
写真ではわかりにくいかもしれませんが、どう見ても巨大な「おはぎ」。
色も質感もそっくりですな。

ではでは

まさ