樽について

昨日に引き続き、ベリーAを樽からタンクへ移動しています。

昨日は樽について少し書きました。
一般的なワイン用の小樽は、ボルドースタイルで225L、ブルゴーニュスタイルで228Lの容量です。
ワインのスタイルに合わせて、どちらかを選択します。

使われている木材は、フランス産のオークがほとんど。
樹齢１００年を超える木から作られる、高価な工芸品です。

また、比率は少な目ですが、アメリカ産オークでできた樽も一般的です。
フランス産オークの樽が１０万円を超える価格なのに対し、アメリカ産のものは少々お安い８万円前後。

値段の他に、ワインに与える香にも違いがあります。
アメリカ産には、バニラのような、少し甘い香りがあります。

かつては、「いいワインといえば樽の香が強くついているもの」という流行がありました。
その頃は香りの強いアメリカ産オークが多用されました。
しかし、ここ十年ほど、「あまりベタベタと人工的な香りをつけたワインは下品」というように消費者の嗜好も変化してきました。
それに伴いアメリカ産オークの使用比率も下がってきたように感じます（多分に個人的な感想ですが）。

ところで、マスカット・ベリーＡにはアメリカンオークの香りがよく合うなと思います。
シャトー酒折には、こんな樽があります。
　

フランス語で日本のベリーＡと大書されております。
この樽、本体側面はアメリカ産オークで、ヘッドボード（平らなフタのような部分）はフランス産オークでできています。
日本のベリーＡ専用の特別仕様ですね。

日本のワイナリーは諸外国の産地と比べると小規模です。
生産量が多いワイナリーであれば「フランス産を５０樽にアメリカ産を５樽混ぜて複雑な香りを演出しよう」という風に樽を使います。

しかし、日本ワイナリーは一般に生産量が少ない。
ですから、樽一本で両方の香りがつけられるというのは便利です。

樽も色々奥が深いですね。

しかし、僕が一番思うのは「アメリカ産オークは重い！」です。
材木の密度が高いせいで、同じ樽でも格段の重さ。
アメリカのせいで腰を痛めそうです。

ではでは

まさ