今日は土曜日らしい。

今週はバタバタと過ぎて行き、曜日感覚が失われつつある石川です。

今年は、夏らしい夏がなかったですね。

例年だったら、今時期も暑くて暑くてバテバテですが、最近涼しいです。

8月のお盆も過ぎて、『残暑厳しく…』なんて天気予報も聞かないです。
こんなんでは、『残暑が厳しいざんしょ！』なんていう往年の駄洒落も言えなくなってしまいます。

日本の四季はどーなるんでしょうね。

昨日酒折では、涼しいと捗る　『Let's　☆　収穫』　が行われていました。

自社畑のメルローと、シャルドネ。

バンプ病がチラホラ出始めていたので急遽収穫となりました。

昨日収穫して正解です！！

昨日の夜から雨が降ってきました。
このバンプ病は、雨を媒体にして感染を広げて行きます。
自社畑のブドウは、守れましたー！！！

で、この収穫してきたメルローと、シャルドネは、昨日仕込んじゃいました。

シャルドネはホールバンチで。
メルローは、除梗して軽く破砕、酵母添加です。

無事に発酵し始めてくれたメルローちゃんは、発酵1日目の今日こんな感じです。

元気です！！良かった！！

シャルドネは、今日ラッキングして、オリプレス。
綺麗になった果汁に、今日の夕方頃、補糖して酵母添加です！！

酵母ガンバレー！！！！！！
あ、このシャルドネは樽発酵させます。

今日のクレーレは、発酵良好。
でも、冷却プレートを入れていて、このプレートが接触している液体（表面）が凍っています！！

まあ、凍っているのは水が殆どなので、濃縮されるかも？

で、その凍った部分。

井島さんがパクリ。

お…美味しいですか？の問いに
美味しいよ、と回答が。

それでは！と、一緒にいた齊藤さんと、私もムシャり。

（；゜ Д゜） …!？!？

…井島さん美味いって言ったじゃないですかー！！（叫）

全然甘くないー！！味薄いー！！！（涙）

でも、氷の中に閉じ込められている炭酸ガスは新食感。
シャワシャワする感じです。

シュワシュワまではしないです。
でも、カスカスでも無いんです。

シャワシャワなんです！！

もっと甘かったら美味しかったな～…。

今週は発酵管理でバタバタしている石川でした(・ω・)ノ