亜硫酸は、必ず悪ではないんです。

こんにちは。
シャトー酒折　石川　です。

すっかり酒折に住み着いている、猫ちゃんは、今後、どーなることやら…。

寛いでしまっています。

どなたか、猫ちゃん欲しいわ。と、いう方があれば、是非飼ってあげて下さい。
お願い致します。

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話は変わって。

今日は、亜硫酸について話そうかと。

酒折で醸造しているワインは、必要最小限の亜硫酸が添加されています。

亜硫酸は食品衛生法で、ワイン1ｋｇ中350ｍｇ（350ｐｐｍ）未満の添加は許されています。
つまり、この量以下なら、人体に影響はないんです。

体重50ｋｇの人が、毎日9Lづつ、90日間飲み続けても、慢性毒性の症状は現れないんです。
そして、慢性になる前に、こんなに飲んでたらアルコール中毒やら、肝不全やら、違う病気になるでしょう。

それに、この規定値ギリギリまで、添加しているワインは、亜硫酸臭くて飲めないです！！
亜硫酸イッパイのワインは、頭が痛くなってきてしまします…。

二日酔いになる要因でもありますし…。

でも、亜硫酸は酸化防止剤にもなりますし、微生物抑制にも役立ってくれます。

長期間の保存には、亜硫酸が多少入っている物の方が適しているかもしてません。

また、酒折では『火入れ』はしていません。
火入れとは、瓶詰めしたワイン（又は、瓶）に熱を加えて、強制的に微生物を抑圧する作業です。

酒折では、フルーツに熱を通さないで食べるように、ワインもフルーツから出来ている物だから火入れはしないスタイルです。

なので、酒折のワインには必要最低限の亜硫酸添加をしています。

必要最低限の亜硫酸添加で済んでいるのは、日々のサニテーションの賜物です！！
手が、ボロボロになってもするサニテーション。
汚れを落とし、微生物汚染を抑制！！これをやったからこそ、亜硫酸を少なく出来るんです。

やって良かった！サニテーション！！

そして、酒折が亜硫酸を添加するのは、皆さんのお手元に届くまで、届いてからも、安心、安全、味変わらず！！を決めているからです。

亜硫酸は、決して人体に有害なだけではないんです。
ご了承下さい。