• シャトー酒折ワイナリーからお届けするワイン生産者の”ナマ”の声が満載のブログです。

今日の製造現場
  • 2008/06/27
  • 6月27日金曜日 山梨は晴れ!

  • 初めまして or いらっしゃいませ。

    シャトー酒折のブログでございます。

    今日の酒折は、メルローリキュールのブレンド作業を行いました。

  • さて、このメルローリキュール…。
    『?』と思われた方もいらっしゃるでしょう。なのでご紹介。

    メルローリキュールとは…っ!!!!!!!

    とある事情で、ワインから逸脱してしまったメルローを、リキュールとして復活させたものです。

    つまり!!!!!

    酒折の『 新 商 品 』なのです!!!!
    (販売はまだ先ですが…。)

    この事情というのが、語るも笑い。聞くも笑いの出来事なのですが、あまりこのことに触れると抹消されそうなので(ブログが…)話のネタにするのは止めておきます(笑)


    さて、皆さん覚えていますか…?

    酒折では、今何の季節か。

    そう!!!!

    梅酒ですよ。

    UMESYU--・・・・・・・・・・・・っ!!!!!!!

    自社梅酒を、今月の14日に漬け込み始め、二週間が経とうとしています。

    これが14日の梅実。↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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    そしてこれが今現在の梅実↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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    全然梅実の色が違います。

    梅実を投入して、しばらくは毎日一回、撹拌。
    最近は、週一で撹拌をしています。

    撹拌前に、上澄みを舐め、エキスを確認。
    梅からエキスが抽出されてきますと、上のほうはメチャメチャ酸っぱくなります。
    アルコール分も、へったくれも御座いません!!!!!

    これを確認してから、撹拌をするんです。
    撹拌すると、下の方の甘いベースアルコールと混ざって、全体的にあまくなります。
    これが、撹拌終了の合図!!!


    美味しくなるのを期待して…日々撹拌。

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