平成20年度　初　仕込み

こんにちは。
毎度お馴染み、酒折のブログ更新でございます。

最近は、週一で更新出来ています。
この調子で更新滞りなく進められるように頑張ります。

6月に入り、まとまった雨が降ったため梅実の成長が進みました。そのため農家さんに収穫を早めていただき、急遽今日、自社梅酒の仕込みを行いました。

仕込みの最中、上を見たらお客さんが沢山いらっしゃいました。
…動物園の、動物の気持ちが少し分かります…（笑）

今日の仕込み数量は、約1800ｋｇ。

冷蔵トラックで搬送されてきました。
冷蔵されてくるのは、梅は常温で置いておくと、熱を持ってしまうらしいのです。
なので、搬送するときは冷蔵で！

トラックの扉を開けると、生の梅の香りが！！
トラックの箱の中に、梅の香りが充満していました。

三崎君と対比するとこんな感じ。

このコンテナ1つ1つを、大きなザルニ約3～4回に分け、梅実を洗っていきます。

仕込みの様子を上から。

ザルの梅を、高圧洗浄器で洗っていきます。

さらにこの梅を、水を溜めたでっかいプール（酒折では『半切れ』と呼んでいます）に入れ、洗浄。

洗って、艶々になった梅です。

これを、水気を切るため干します。

干して、水気が無くなったら、重量を量り梅実を投入！！！

タンクに梅を投入したら、かい棒で撹拌です。

来週の火曜日も、梅の仕込みです。

今日は筋肉痛かなーーーーーー！！！！！！！！（泣）