色調はきれいなオレンジ色。丁子、カルダモン、シナモンの様なスパイスや熟した和柑橘の様なアロマを感じられます。口に含むと程よい酸味と仄かな甘味、収れん性が豊かに広がります。またビワや杏を思わせるフルーティーさと紅茶の様なフレーバーが感じられて余韻に残り続けます。

程よいタンニンを感じられますので、油分の多いお料理と相性が良いです。また漢方薬の様なオリエンタルな香りがありますので、ルーロー飯、豚の角煮などの中国料理とも合います。

2024年は猛暑の年でした。6月は過去5年間で2番目に多い降水量を記録し、病果の発生が心配でしたがそれほど大きな被害はありませんでした。8月は猛暑が続き、下旬の台風10号の影響により過去5年間で最も多い降水量を記録しました。そのため9月上旬に収穫されるブドウは影響を受けました。9月の天候は安定し、勝沼町上岩崎産の甲州種はきれいな酸を残した状態で収穫されました。

除梗破砕後、酵母添加をおこない樹脂タンクで醸し発酵し、３日後に搾汁しました。そして温度管理のできるステンレスタンクにて約３週間低温発酵しました。その後オリ引きを２回行い、目の粗いフィルターで濾過をした後に瓶詰めしました。

色調はきれいなオレンジ色。丁子、カルダモン、シナモンといったスパイス系の香りと、熟れた和柑橘の様な甘い印象の香りが感じられます。口に含むと、適度な酸とわずかな甘味があり、ビワや杏を思わせる果実感と紅茶の様なテクスチャーもあり、程よい収れん性が口中に豊かに広がります。

しっかりとしたタンニンがありますので、油分の多いお料理と相性が良いです。また、漢方薬系のようなオリエンタルな香りがありますので、ルーロー飯、豚の角煮などの中国料理とも合います。

2022年は葡萄の新梢が成長する時期の４月にまとまった雨があり、樹の生育は良好でした。その後、６月、７月の降水量は例年より少なかったため病気の発生は抑えられましたが、果粒が肥大しなかったので一房当たりの重量は少なかったです。そして８月、９月には週のうち1、2日、ゲリラ的な降水に見舞われましたが、葡萄は概して病果が少なかったです。
甲州市勝沼町上岩崎地区にある栽培家・中西氏の圃場では、基本的に棚下を明るめに管理していますが、一部の区画をあえて暗めに管理することで、ゆっくりと葡萄が育成します。

収穫された葡萄の状態が健全かつきれいな果皮の色であったことと、収穫量が５００㎏と当社としては少量であり搾汁時の酸化リスクなどを考慮して、これまでシャトー酒折では醸造経験のなかった甲州種での醸し発酵を行うことにしました。
除梗破砕後に酵母添加をおこない、樹脂タンクにて醸し発酵、７日後に搾汁しました。その後ホーロータンクにて約２週間発酵し、全体的なバランスをみて糖をほんの少し残して製成しました。そしてオリ引きを３回、目の粗いフィルターで濾過の工程を経て、瓶詰めをした。