色調はにごりのあるレモン果汁のようなイエロー。香りはわずかにイースト香を感じます。味わいはクリーンで、デラウェアが持つラブルスカ香は全くありません。口に含むと程よいガスの刺激があり、泡はきめ細かい。終始爽快な酸味が感じられます。時間が経過し、炭酸ガスが弱くなってくるとデラウェアの味わいが出現し、葡萄の味わいを感じることができます。ボトル内に澱が残存しているため、瓶熟成が進むにつれてイースト香がより強く出てくることが期待できる１本。

終始、爽快感を楽しめるワインなので夏場のBBQやから揚げ、餃子などビールと相性の良い料理とともにお楽しみください。また、イチゴ、メロンなどのフルーツともよく合います。

2021年は、(2020年ほどではないですが）デラウェアにとっては厳しい年でした。

4月～5月は比較的安定し、6月の降水量も平年並みでしたが、7月の上旬にまとまった降雨が3日間続き、糖度の上昇してきているデラウェアにとっては病果の発生リスクを高めることになりました。以降は、天候も安定し、糖度は上昇しましたが、7月30日の夜に大雨となり、昨年発生した晩腐病の影響もあり、病果の発生が急増し、後半になるにつれて、収穫は困難を極め、葡萄生産者の中には半ば収穫を断念せざるを得ない状況となりました。

色調はにごりのあるレモン果汁のようなイエロー。わずかにイースト香が感じられ、味わいはクリーン。口に含むと程よいガスの刺激があり、きめ細かい泡が心地よく弾けます。終始爽快な酸味が感じられ、時間が経過し炭酸ガスが弱くなってくると葡萄の味わいを感じられます。ボトル内に澱が残存しているため、瓶熟成が進むにつれてイースト香がより強く出てくることが期待できる１本です。

終始、爽快感を楽しめるワインなので夏場のBBQやから揚げ、餃子などビールと相性の良い料理とともにお楽しみください。また、イチゴ、メロンなどのフルーツともよく合います。

2020年は歴史に残るほどの天候に恵まれない年でした。

萌芽から開花の時期は気温も安定し、適度な降水量もあり、良好な状況でしたが、開花、結実から果粒肥大時期にあたる6月・7月は天候不順に見舞われ、降水量は通年の4倍、日照量は通年の3分の1で、以降の葡萄の生育に大きく影響してしまいました。特に甲府のデラウェアに関しては、糖度が上昇しきれない状態で晩腐病の蔓延を招き選果作業に多大な労力が必要となりました。また穂坂のデラウェアについても、病果は甲府と比べ少なかったものの、糖度が上昇すると病果の蔓延が予測され早期の収穫となり、十分な糖度を得ることが困難な状況でした。

発酵の終了したセミスイートのデラウェアのワインを濾過したた後、酵母（SPARK）を添加してボトリングし、約2週間静置し瓶内2次発酵を実施。発酵の完了を確認したあとルミアージュによる澱の集積は行わないで、直立した状態でワインを8℃まで冷却し、開栓時のワインの噴出を防止するためにデゴルジュマンを行い、減少したワインの分だけ、同じワインの補填を行い容量調整を行いました。